黄蓉秘制鲜香爽口让人欲罢不能的牛肉酱

黄蓉秘制鲜香爽口让人欲罢不能的牛肉酱，是一道以牛肉为主要食材，配以多种香料和调味料制作而成的传统中式酱料。这道酱料不仅味道鲜美，而且具有丰富的营养价值，是家庭聚餐、朋友聚会和外出旅行的必备佳品。

食材准备

- 牛肉：选用新鲜的牛肉，切成小块，用清水浸泡 2 小时，去除血水。

- 香料：准备八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等香料。

- 调味料：准备盐、糖、生抽、老抽、料酒、蚝油、豆瓣酱等调味料。

- 葱姜蒜：准备适量的葱姜蒜，切成末备用。

制作步骤

- 牛肉焯水：将牛肉放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后撇去浮沫，捞出备用。

- 炒糖色：锅中加入适量的油，放入冰糖，小火炒出糖色。

- 炒香料：锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，加入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等香料炒出香味。

- 炒牛肉：锅中加入适量的油，放入牛肉翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱等调味料翻炒均匀。

- 煮牛肉酱：将炒好的牛肉和香料放入砂锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮 2 小时，期间不时搅拌，防止粘锅。

- 调味：根据个人口味加入适量的盐和糖调味，继续炖煮 30 分钟左右，让牛肉酱更加浓郁。

- 冷却装瓶：将煮好的牛肉酱冷却后装瓶，放入冰箱冷藏保存。

营养价值

- 牛肉：牛肉富含蛋白质、铁、锌、维生素 B12 等营养成分，具有增强免疫力、促进生长发育、补血等功效。

- 香料：香料中含有丰富的挥发油、黄酮类、多酚类等成分，具有抗氧化、抗炎、抗菌等功效。

- 调味料：调味料中含有丰富的氨基酸、矿物质等成分，具有调味、促进食欲等功效。

食用方法

- 拌面：将牛肉酱直接拌面，口感鲜香爽口。

- 拌饭：将牛肉酱与米饭拌匀，口感浓郁美味。

- 夹馒头：将牛肉酱夹在馒头中，口感丰富多样。

- 炒菜：将牛肉酱与蔬菜一起炒制，口感清爽可口。

注意事项

- 牛肉酱在制作过程中要注意卫生，避免细菌污染。

- 牛肉酱在保存过程中要注意密封，避免空气进入，影响口感。

- 牛肉酱在食用过程中要注意适量，避免过量食用，影响健康。

黄蓉秘制鲜香爽口让人欲罢不能的牛肉酱是一道非常美味的中式酱料，不仅味道鲜美，而且具有丰富的营养价值。在制作过程中要注意卫生和安全，在食用过程中要注意适量和健康。希望大家能够喜欢这道牛肉酱，享受美食带来的快乐。